“Max, meglio la whey concentrate o l’isolate?” È una delle domande che sento più spesso al banco del negozio. Sulle etichette si legge di tutto: 80%, 90%, ultrafiltrata, CFM, idrolizzata. In realtà orientarsi è semplice. Ecco le differenze spiegate senza tecnicismi, e come scegliere quella giusta per te.
Prima di tutto: cos’è la whey
Whey significa “siero”: è la parte liquida del latte che resta quando si fa il formaggio. Viene filtrata ed essiccata fino a diventare la polvere che conosci. Sono proteine di altissima qualità, ricche di aminoacidi essenziali e di leucina, quella che dà il via alla costruzione del muscolo. Concentrate, isolate e idrolizzate partono tutte da qui: cambia solo quanto vengono filtrate.
Le differenze, in breve
- Concentrate (WPC): filtrata meno, di solito tra il 70 e l’80% di proteine. Restano un po’ di lattosio e di grassi, e per questo ha un gusto più pieno e cremoso. È il punto di partenza più conveniente.
- Isolate (WPI): filtrata di più, intorno al 90% di proteine, con lattosio e grassi quasi azzerati. Si scioglie meglio ed è più leggera da digerire.
- Idrolizzata: un’isolate “pre-digerita”, con le proteine già spezzate in frammenti più piccoli. Si assorbe più in fretta ed è la più delicata per lo stomaco. Serve a chi ha esigenze specifiche, non a tutti.
Quale scegliere
Se digerisci bene il latte e vuoi semplicemente arrivare al tuo fabbisogno di proteine, la concentrate va benissimo: per costruire muscolo funziona come le altre. Se il lattosio ti dà gonfiore o fastidio, o se segui un’alimentazione con pochi grassi e zuccheri, scegli un’isolate. Se lo shake ti “pesa” anche con l’isolate, o ti alleni due volte al giorno e vuoi il massimo della digeribilità, valuta un’idrolizzata.
Una cosa vale per tutte: la proteina migliore è quella che digerisci bene e che usi con costanza. Una isolate costosa lasciata nell’armadio non costruisce niente. E nessuna polvere sostituisce i pasti: prima vengono la tavola e l’allenamento, ne ho parlato in “Proteine in polvere: quando servono davvero”.
Come leggere l’etichetta
- Proteine per 100 g: è il numero che conta. Una concentrate seria sta sopra il 70%, un’isolate sopra l’85%.
- Lista ingredienti: al primo posto devono esserci le proteine del siero. Diffida di prodotti con zuccheri o farine in cima alla lista.
- Ultrafiltrata o CFM: indica una filtrazione a freddo, che preserva la qualità delle proteine. È un buon segno.
- Aminogramma: i marchi seri lo riportano, e mostra quanta leucina e quanti BCAA trovi in ogni dose.
Le proteine che trovi da Vivibene
In negozio tengo solo prodotti che conosco e che uso. Tra le isolate ci sono la Whey Protein 90 +WATT, ultrafiltrata CFM, e la Perfect 100% Whey WHY SPORT. Per chi cerca la massima digeribilità ci sono le idrolizzate XXX Hydrolysed Protein 90 +WATT e Hydrolyzed 104 DH4 WHY SPORT. Per chi vuole un rilascio più lento, per esempio la sera o tra un pasto e l’altro, ci sono i blend Professional Blend XP e Perfect Blend 90, che uniscono siero, caseina e proteine dell’uovo. Trovi tutta la selezione nella pagina integratori a Bergamo.
Te la consiglio io, di persona
Non sai quale fa per te? Passa in negozio in Via Alfredo Piatti 5: ti spiego le differenze con i barattoli in mano e scegliamo insieme in base al tuo obiettivo, a come digerisci e a come ti alleni. Oppure scrivimi su WhatsApp. Se vuoi impostare anche l’alimentazione, la prima consulenza è gratuita.